Nạc Vai (65) Royal

Tổng quan về sản phẩm Nạc Vai (65) Royal

Nạc Vai (65) Royal (hay còn được biết đến với tên gọi nạc vai mã số 65, thịt trâu MS 65) là dòng sản phẩm thịt trâu đông lạnh nhập khẩu chính ngạch từ Ấn Độ. Đây là một trong những phần thịt được ưa chuộng hàng đầu trong phân khúc thịt trâu nhập khẩu nhờ tỷ lệ nạc cao, kết cấu săn chắc và hàm lượng mỡ rất thấp.

Thương hiệu Royal cung cấp sản phẩm nạc vai mã 65 đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe về bảo quản đông lạnh, mang đến giải pháp nguyên liệu ổn định, chất lượng cao cho các hệ thống nhà hàng, quán ăn, bếp ăn công nghiệp cũng như các đơn vị kinh doanh dịch vụ ăn uống hiện nay.

Đặc điểm chi tiết của Nạc Vai mã số 65

Thịt nạc vai mã 65 sở hữu những đặc tính nổi bật về mặt cấu trúc và dinh dưỡng, phù hợp với nhiều phương pháp chế biến ẩm thực:

• Vị trí pha lóc: Phần thịt được lấy từ vùng vai và chân trước của con trâu. Do đây là vị trí cơ bắp vận động nhiều, các thớ thịt có độ liên kết săn chắc đặc trưng.
• Tỷ lệ nạc và mỡ: Nạc vai MS 65 nổi bật với tỷ lệ thịt nạc vượt trội, lượng mỡ xen kẽ rất ít, chỉ dao động trong khoảng từ 1.6% đến 5.6%. Điều này giúp thịt không bị ngấy khi thưởng thức.
• Kết cấu và hương vị: Mặc dù là phần cơ săn chắc, thịt nạc vai trâu khi được xử lý và chế biến đúng cách vẫn giữ trọn vẹn độ mềm, mọng nước và vị ngọt tự nhiên đặc trưng.
• Giá trị dinh dưỡng: Sản phẩm chứa hàm lượng protein cao và dồi dào chất sắt, cung cấp nguồn dưỡng chất thiết yếu cho các bữa ăn chất lượng.

Thông số kỹ thuật và quy cách sản phẩm

Dưới đây là bảng thông số chi tiết về sản phẩm Nạc Vai (65) Royal:

Ứng dụng ẩm thực của Nạc Vai (65) Royal

Nhờ cấu trúc thớ thịt dày, săn nhưng không dai cứng, Nạc Vai (65) Royal là nguyên liệu đa năng cho nhiều công thức nấu nướng phong phú:

1. Các món xào đậm đà

Với lượng mỡ thấp và thớ thịt săn, nạc vai mã 65 rất thích hợp để thái lát mỏng làm các món xào như trâu xào rau muống, xào cần tỏi, xào sả ớt hoặc xào lá lốt. Thịt chín nhanh, giữ được vị ngọt tự nhiên và độ mềm ẩm vừa vặn.

2. Món nướng và món nhậu hấp dẫn

Tại các nhà hàng và quán nhậu, nạc vai trâu mã 65 thường được tẩm ướp gia vị đậm đà để làm món thịt nướng tảng, nướng xiên que, hoặc nướng sa tế. Kết cấu thịt săn chắc giúp miếng thịt giữ nguyên phom dáng đẹp mắt sau khi nướng mà không bị hao hụt hay khô xơ.

3. Món hầm rau củ

Phần thịt vùng vai và chân trước chứa các mô liên kết tự nhiên, khi ninh nhừ hoặc hầm cùng khoai tây, cà rốt, củ sen sẽ cho ra nước dùng đậm đà, miếng thịt mềm nhừ nhưng không bị bở nát.

4. Nấu phở và các món nước

Nạc vai mã 65 cũng là sự lựa chọn phù hợp để thái mỏng chần tái hoặc thái dày nấu chín trong các món phở, bún thịt trâu. Vị ngọt thịt tự nhiên góp phần làm tăng hương vị đậm đà cho nước dùng.

Quy cách đóng gói và tiêu chuẩn bảo quản

Nạc Vai (65) Royal được đóng thùng nguyên kiện với trọng lượng 20kg/thùng, thuận tiện cho việc vận chuyển, lưu kho và kiểm soát nguyên liệu tại các cơ sở kinh doanh ăn uống quy mô từ nhỏ đến lớn. Thịt trâu nhập khẩu từ Ấn Độ cũng phổ biến trên thị trường qua nhiều thương hiệu đóng gói uy tín như Allana, Black Gold, Al Hilal hay Zakiyah.

Để đảm bảo trọn vẹn chất lượng thịt, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng, sản phẩm cần được duy trì bảo quản liên tục ở nhiệt độ -18 độ C. Việc giữ chuẩn nhiệt độ đông lạnh giúp ức chế sự phát triển của vi sinh vật, giữ cho các thớ thịt luôn tươi ngon và sẵn sàng phục vụ cho quá trình chế biến bất cứ lúc nào.

Lợi ích khi sử dụng Nạc Vai (65) Royal cho bếp ăn chuyên nghiệp

• Hiệu suất chế biến tối ưu: Tỷ lệ nạc cao, ít mỡ thừa (chỉ từ 1.6% – 5.6%) giúp tối đa hóa định lượng khẩu phần, giảm thiểu hao hụt sơ chế.
• Độ đồng đều cao: Từng kiện hàng 20kg được tuyển chọn kỹ càng từ vùng vai và chân trước, mang đến chất lượng đồng nhất cho món ăn phục vụ khách hàng.
• Đa dạng thực đơn: Phù hợp chế biến từ món xào, nướng, hầm cho đến phở và các món nhậu đặc sắc, giúp nhà hàng linh hoạt xây dựng thực đơn phong phú.